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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 
薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
 待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料， 武火煮沸，转中小火煲 一个 半 小时，下盐调味即可品尝。